Chi tiết - Huyện Vĩnh Linh

Từ nghề làm bánh tráng truyền thống của gia đình, thời gian gần đây, chị Nguyễn Thị Thuỷ, thôn Huỳnh Xá Hạ, xã Vĩnh Sơn, huyện Vĩnh Linh đã đầu tư mua sắm máy móc, trang thiết bị, mở rộng quy mô sản xuất. Nhờ vậy, năng suất tăng lên gấp nhiều lần, lợi nhuận đạt 200 triệu đồng/năm. Chị trở thành một trong những gương nông dân làm kinh tế giỏi ở địa phương.

Trước đây, gia đình chị Thủy làm bánh tráng bằng thủ công tại nhà rồi bán lẻ tại các chợ. Những chiếc bánh tráng giòn thơm được chị Thủy sản xuất bằng các vật dụng, công cụ thô sơ, gạo được xay bằng cối đá, bánh được tráng bằng tay, phơi bằng nắng gió…

Nhưng từ uy tín và chất lượng sản phẩm được khẳng định, lượng khách hàng tìm đến mua sản phẩm của gia đình chị ngày càng nhiều. Để đáp ứng nhu cầu tăng cao, cuối năm 2023, từ số tiền tích cóp được và vay mượn thêm, chị đầu tư 160 triệu đồng để mua mua sắm thiết bị, mở rộng quy mô sản xuất.

Theo chị Nguyễn Thị Thủy chia sẻ: “Để làm được chiếc bánh ngon thì phải trải qua nhiều công đoạn, nguyên liệu làm bánh phải được lựa chọn kỹ càng. Gạo làm bánh phải là gạo tẻ ngon, khô xốp. Vừng phải chọn loại ngon nhất, đãi hết hạt lép để khi ăn khỏi nhám và phải lọc kỹ hết cát sạn.

Song bí quyết và kỹ thuật quan trọng nhất để làm bánh ngon là công đoạn pha chế nước gạo, cần bỏ bao nhiêu nước và gia vị để tráng bánh dẻo, vẫn giữ được hương thơm, ăn có vị bùi ngậy, ngon, thanh khiết.

Trước khi tráng bánh, phải nêm một ít gia vị như: muối, hạt tiêu vào bột giúp bánh tráng có độ đậm đà. Bánh sau khi tráng thì được đem phơi nắng ở không gian thoáng, sạch, bảo đảm vệ sinh”.

Mặc dù có sự hỗ trợ của máy móc nhưng các công đoạn làm bánh vẫn đòi hỏi người làm phải rành nghề, bởi quy trình làm bánh đa phải tuân thủ thời gian nghiêm ngặt, nhất là thời gian ngâm, ủ gạo và xay bột; chưa kể các nguyên liệu phải được phối trộn theo nguyên tắc và tỷ lệ nhất định để chiếc bánh làm ra bảo đảm chất lượng. Chính vì vậy, cơ sở sản xuất bánh tráng của gia đình chị Thủy luôn giữ được hương vị của chiếc bánh truyền thống và bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

Nhờ ứng dụng công nghệ nên năng suất lao động và sản lượng tăng lên gấp nhiều lần. Nếu như trước đây, với cách làm thủ công, mỗi ngày chị chỉ có thể tráng được 500 chiếc bánh, thì bây giờ số lượng tăng lên khoảng 3.000 chiếc, tương đương với 100 kg gạo.

Gia đình chị còn mua thêm máy nướng để cho ra sản phẩm bánh tráng nướng, cung cấp cho các đại lý trong toàn huyện và các vùng lân cận. Mỗi năm, sau khi trừ các chi phí, gia đình thu lãi 200 triệu đồng; đồng thời tạo công ăn việc làm cho 4 lao động địa phương với tiền công 150 ngàn đồng/người/ngày.

Chị Nguyễn Thị Dạ Lan, Chủ tịch Hội Nông dân xã Vĩnh Sơn cho hay: “Với quyết tâm dám nghĩ, dám làm, sáng tạo trong lao động sản xuất, quyết chí vươn lên làm giàu, mô hình làm bánh tráng của chị Thủy là gương sáng điển hình nông dân làm kinh tế giỏi ở địa phương.

Năm 2024, cơ sở làm bánh của chị Thủy được cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm. Hiện địa phương đang hỗ trợ gia đình chị Thủy hoàn thiện các hồ sơ để xây dựng được nhãn mác, xây dựng sản phẩm được chứng nhận OCOP. Qua đó, mở ra cơ hội phát triển mới, xây dựng thương hiệu đặc trưng của địa phương, tiếp cận được với nhiều khách hàng hơn”.

Mỹ Hằng